Kombucha (juga dikenal sebagai jamur Manchuria, jamur teh atau jamur Cina) adalah minuman fermentasi dengan rasa sedikit asam, yang disiapkan oleh teh manis yang difermentasi oleh koloni mikroorganisme agar-agar, dengan nama ilmiah Medusomyces gisevi (terutama terdiri dari Bacterium xylinum, Gluconob cter oxydans dan jamur mirip ragi) 1 genera Ascomycetes, seperti Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerev siae, Schizosaccharomyces pombe fermentan dan Zygosaccharomyces bailii).
Jamur dan bakteri ini mengubah gula (sukrosa) menjadi glukosa dan fruktosa dan kemudian menjadi alkohol (minum) alkohol, gas karbon (CO2) dan asam asetat, semuanya mereka hidup dalam simbiosis yang saling menguntungkan, membentuk tubuh seperti jeli mirip dengan ubur-ubur di permukaan cairan. Jika jamur menerima makanan terus menerus, proses ini tidak ada habisnya, sehingga kombucha disebut "jamur keabadian".
Jenis bakteri dan jamur dapat bervariasi tergantung pada jenis teh yang digunakan dan waktu persiapan karena pada awal fermentasi larutan teh dan gula Beberapa jenis mikroorganisme dapat ikut serta dalam proses ini, tetapi setelah beberapa hari hanya ada yang membentuk tubuh Medusomyces dan lainnya mati karena keasaman dan zat antibiotik yang memisahkan koloni untuk perlindungan terhadap bakteri berbahaya dan jamur cetakan.
Properti dan manfaat
Ada banyak pendapat yang baik tentang kemungkinan manfaat dari tomb Kombucha
Beberapa properti yang dikaitkan dengan Kombucha:
menormalkan transit usus
mengatur flora usus
Ini memiliki efek antivirus dan antibakteri
• mengaktifkan pertahanan tubuh
• mendetoksifikasi organisme
• mengurangi kadar kolesterol
• menyeimbangkan keasaman dalam tubuh
• meningkatkan pencernaan protein
• merangsang sirkulasi
• memfasilitasi penyerapan mineral
• mengaktifkan fungsi pankreas
• menyeimbangkan glukosa darah
• meningkatkan sekresi sulfur fisiologis, vitamin B12 dan vitamin K
• meningkatkan kinerja oksigen dalam sel
• meningkatkan kesejahteraan
• meningkatkan kapasitas fisik atlet
• lepaskan tali
Sifat-sifat Kombucha adalah sama untuk semua varietas atau rasa yang berbeda, tetapi masing-masing jenis teh memiliki karakter, rasa dan warna tertentu dan oleh karena itu bervariasi dalam sifat dan bahan.
Komposisi
Komponen yang membenarkan bagian yang baik dari efek sehat
• Vitamin: B1, B2, B3, B6, B12, asam folat, C, D, E dan K
• Enzim: invertase, amilase, katalase, sukrosa, enzim koagulan, protease, dll.
• Asam organik esensial: asam glukonat, asam laktat, asam asetat, asam glukonat, asam karbonat, asam tunggal, asam tartarat, asam sitrat, dll.
• Mineral: tergantung pada teh atau tanaman yang digunakan. Misalnya, Rooibos mengandung zat besi, kalium, seng, mangan, tembaga, kalsium, magnesium, fluoride.
• Dan yang tidak kalah penting: Ragi dan polisakarida, selain kafein (dalam hal teh) dan sekitar 0, 5% alkohol.
Semua komponen ini membenarkan bagian yang baik dari efek sehatnya dan telah diverifikasi secara ilmiah. Tetapi banyak properti lain, yang diketahui melalui pengalaman, masih dalam penyelidikan; karena kuncinya tampaknya tepat dalam hubungan harmonis dari begitu banyak peserta yang proses paduannya berinteraksi secara acak untuk memicu, seperti dalam kasus anggur yang baik, produk hidup yang dalam keadaan optimal kebersihan dan perawatan menawarkan hasil yang tak tergantikan seperti tidak dapat diproduksi kembali.
Teh Kombucha: Khasiat dan manfaatnya
