Pati adalah salah satu unsur yang paling melimpah dalam nutrisi manusia, mengingat kehadirannya yang penting dalam biji-bijian, buah-buahan dan umbi-umbian yang dikonsumsi massal. Dikandung oleh sayuran sebagai nutrisi cadangan yang efisien, ia melayani makanan manusia sebagai generator karbohidrat utama dari pembakaran sel. Namun, jika kondisi metabolisme tertentu tidak terpenuhi, itu dapat menjadi sumber penting toksemia tubuh. Situasi ini disebabkan oleh faktor terkait: permeabilitas usus yang berlebihan, yang memungkinkan aliran cepat ke aliran darah dan menyebabkan sejumlah besar penyakit kronis.
Untuk memahami fungsi pati dalam organisme kita, ada baiknya untuk memahami fungsinya di kerajaan tumbuhan, di mana ia berasal. Pati diproduksi oleh sayuran sebagai zat cadangan nutrisi, yang terutama disimpan dalam biji dan akar, untuk mendukung siklus reproduksi berturut-turut. Tumbuhan menghasilkan gula melalui: fotosintesis matahari, karbon di udara dan air yang dikirim akar. Tetapi nutrisi ini tidak dapat dilestarikan dalam benih dalam bentuk terlarut, karena kuman benih baru, biasanya harus menunggu satu tahun atau lebih, untuk menemukan kondisi yang tepat untuk menghasilkan siklus vegetatif baru. Oleh karena itu, tanaman mengubah gula larut menjadi pati yang tidak larut, juga menyediakan kuman dengan elemen enzimatik tertentu yang akan memungkinkannya untuk membalikkan proses ini, mengingat kebutuhan gula untuk memberi makan fase germinatif berikutnya.
Artinya, dalam biji, pati tidak lebih dari gula yang disimpan dengan aman dan stabil dari waktu ke waktu. Keefektifan yang luar biasa ini ditunjukkan ketika mereka berhasil berkecambah benih yang telah bertahan 4 atau 5 ribu tahun dalam kondisi lesu. Gula yang dihasilkan oleh pemecahan pati, memungkinkan untuk memelihara kuman yang bangun, sampai bibit dapat menghasilkan gula dengan sendirinya, melalui daun dan akar yang baru. Fungsi pati dalam biji, membuat beberapa ahli botani menganggapnya sebagai setara dengan ASI untuk bayi.
Pati sebagai nutrisi manusia
Pati, secara teknis didefinisikan sebagai karbohidrat polisakarida, dibentuk oleh dua jenis struktur: amilosa dan amilopektin. Amilosa tidak larut dalam air, bahkan dalam air panas. Makanan terkaya dalam struktur yang tidak larut ini adalah jagung (spesies yang ditakdirkan untuk produksi pati mencapai 75% amilosa), kacang polong, gandum, dan kentang. Yang termiskin dalam amilosa, dan karenanya terkaya dalam amilopektin, adalah singkong, beras dan gandum.
Peran pati dalam nutrisi manusia adalah sebagai bahan bakar seluler ; tetapi untuk memenuhi tugas ini, itu harus diubah menjadi gula sederhana (glukosa) yang dapat digunakan sel. Ketika tubuh memperingatkan kelebihan glukosa yang tersedia, hati dan otot menyimpan surplus, menggabungkan kembali gula sederhana ini dalam bentuk glikogen (struktur cadangan polisakarida) atau sebagai lemak (jaringan adiposa). Ketika ada kekurangan gula, tubuh terpaksa menggunakan glikogen atau jaringan (protein) untuk menghasilkan energi. Dengan kata lain, keberadaan gula yang cukup memungkinkan Anda untuk menyimpan protein untuk membangun struktur. Perlu ditambahkan bahwa selain memberi makan sel-sel di seluruh tubuh, gula juga berfungsi untuk mengatur metabolisme lemak (oksidasi) atau untuk menyelesaikan proses detoksifikasi hati.
Agar pati dapat menyumbangkan kekayaan nutrisinya bagi organisme, kami melihat bahwa pati tersebut perlu dibentangkan dengan benar dalam gula sederhana: glukosa . Di masa lalu, sereal dimakan tanpa digiling. Beberapa butir dikumpulkan sebelum jatuh tempo penuh, ketika tidak semua gula belum menjadi pati. Hari ini kita melakukannya hanya dengan beberapa kacang polong segar (kacang polong, kacang polong). Setelah gandum matang, meskipun penyimpanannya praktis, untuk menggunakannya perlu untuk menyebabkan proses inversi pati dalam gula sederhana dan berasimilasi. Proses paling alami adalah perkecambahan biji. Dengan kelembaban, suhu dan tidak adanya sinar matahari, kuman terbangun, meluncurkan kaskade enzimatik alami yang dibayangkan alam untuk mengubah pati menjadi gula sederhana. Tunas adalah sistem yang banyak digunakan pada zaman kuno. Sebagai contoh, tentara Romawi biasa membawa persediaan benih di pinggang, yang, dengan aksi kelembaban dan panas tubuh, berkecambah dan memberikan cadangan nutrisi yang sangat baik di tengah perlintasan panjang. Contoh lain adalah roti komunitas Essenian, yang dijelaskan dalam Injil dan nyaris tidak berkomentar.
Perkembangan pertanian dan kemampuan untuk menyimpan cadangan dalam bentuk biji-bijian, mengubah kebiasaan konsumsi manusia. Pertama, genetika biji-bijian yang paling populer mulai berubah : dari seleksi manual primitif, kemudian domestikasi spesies non-asli (ekspor tanaman ke lingkungan baru), hibridisasi pertanian (lintas antar varietas), hingga mencapai manipulasi genetik (transgenik yang diperoleh oleh bioteknologi). Saat ini varietas gandum tertentu dikembangkan untuk mencapai konsentrasi gluten yang tinggi, protein yang bertanggung jawab atas respons spons dan ringan dalam memanggang. Perubahan ini telah tumbuh secara eksponensial dalam beberapa dekade terakhir, sejak "revolusi hijau", dan sereal paling populer telah mengubah banyak struktur (terutama pada tingkat protein) secara substansial sehubungan dengan varietas asli, yang dengannya manusia berevolusi .
Menurut pendapat banyak spesialis independen, perubahan yang dipercepat ini (dekade) tidak konsisten dengan kapasitas organik biologis untuk memodifikasi enzim dan lendir untuk memproses struktur baru (ratusan ribu tahun). Pengecualian langka untuk aturan ini adalah beras. Higham menemukan pada tahun 1989 bahwa struktur kromosom biji-bijian padi berubah selama beberapa generasi karena manipulasi petani, tetapi harus kembali ke keadaan liar semula dalam 12 pasang kromosomnya. Jelas, ini tidak lagi berlaku dalam menghadapi mutasi bioteknologi (dan sudah ada beras transgenik!).
Seiring dengan perubahan genetik, penggilingan sereal dan produksi tepung juga mulai menjadi populer, menyempurnakan proses industri, sampai tiba ke tepung putih super halus modern (00000) abad terakhir dan ladang jagung yang tak bernoda dan tak dapat ditembus. Teknologi ini menyebabkan pati dibiarkan tanpa rekan sinergis mereka sebelum benih (kuman, mineral, protein, vitamin dan enzim esensial) dan bahwa mereka bergantung secara eksklusif pada kondisi esensial tertentu untuk mencapai perpecahan menjadi gula sederhana .
Dengan tidak adanya perkecambahan, harus ada hidrasi yang cukup, yang memungkinkan penanaman molekul dan membantu untuk mematahkan membran yang mengelilingi struktur amylidic mikroskopis. Panas adalah faktor lain yang berkontribusi pada proses ini, mendukung hidrolisis. Dari sana teknik kuno membuat roti berdaun lambat (adonan tepung gandum bocor sepanjang hari), memanggang biji-bijian sebelum diproses (mengaktifkan proses dextrinasi) memfermentasi benih (sereal milkshake).
Saat ini, proses industri roti yang efisien tidak memperhitungkan persyaratan penting ini. Dengan pengembangan premix tepung, yang sudah termasuk ragi cepat dan aditif yang tidak tepat, hidrasi cepat berlalu. Untuk ini ditambahkan memasak oven listrik ultra-cepat yang menangani suhu tinggi. Semua ini tidak hanya terjadi di pabrik-pabrik besar, tetapi juga di toko-toko roti kecil atau restoran pizza di lingkungan itu, yang dengannya masalah ini dipadatkan secara spektakuler .
Jalur metabolisme pati
Tapi mari kita kembali ke proses metabolisme pati. Dengan tidak adanya hidrasi dan pemasakan yang lambat, untuk menyelesaikan pemisahannya , kehadiran enzim yang baik diperlukan, terutama ketika kita harus memetabolisme pati yang telah kehilangan enzim biji dalam proses pemurnian. Kemudian enzim hadir dalam makanan atau yang disediakan oleh tubuh kita ikut bermain. Enzim menjadi sangat sensitif terhadap suhu, bahan makanan berkurang dengan kontribusi komponen bahan makanan yang semakin langka (salad, kecambah, jus yang baru diperas, biji yang hampir dipanggang, dll. ). Dalam banyak budaya, penggunaan fermentasi alami yang menyumbang muatan enzimatik yang kaya: asinan kubis, kecap atau pasta kedelai (shoyu atau miso), air kefir atau bahkan minuman seperti anggur atau bir adalah leluhur. Tetapi tentu saja, agar unsur-unsur ini menyumbangkan kekayaan enzimnya, unsur-unsur itu harus berasal dari proses yang tidak memiliki teknik penghancur-enzim : kasus pasteurisasi di mana-mana, bahkan diwajibkan oleh undang-undang dalam makanan industri modern.
Mengenai enzim organik dan ketersediaannya yang memadai, itu adalah sesuatu yang tergantung pada keseimbangan nutrisi yang baik dari organisme, sesuatu yang sulit dicapai pada rata-rata warga negara. Enzim adalah struktur asam amino, khusus untuk bertindak dan mengubah substrat tertentu. Itu akan seperti percikan yang memicu campuran yang mudah terbakar . Melanjutkan istilah grafik, kekhususannya akan seperti kunci kanan untuk membuka kunci; Hanya satu kunci yang dapat membuka baut. Pada gilirannya, enzim bergantung pada keberadaan elemen komplementer (koenzim), yang tanpanya enzim tidak dapat berfungsi. Koenzim disintesis dari vitamin dan mineral (terutama trace element atau trace mineral). Artinya, tanpa kontribusi nutrisi yang memadai dari asam amino, vitamin dan mineral, kurangnya sintesis enzimatik akan jelas dan karenanya kemungkinan metabolisme makanan seperti pati akan berkurang.
Sehubungan dengan enzim organik yang terlibat dalam pemisahan pati, yang pertama dan paling penting adalah dalam air liur, yang tindakannya mengubah struktur polisakarida (pati) menjadi di-sakarida (maltosa). Amilase saliva (sebelumnya dikenal sebagai ptialin) memiliki pH netral (7) yang optimal untuk proses ini. Tindakannya terganggu ketika bolus mencapai lambung dan memenuhi pH asam lambung jus. Oleh karena itu, beberapa menyarankan untuk tidak mencampur pati dan unsur asam dalam makanan yang sama. Bagaimanapun juga, jelas bahwa mengunyah yang lambat dan hati-hati adalah dasar bagi terungkapnya pati yang baik, terutama di hadapan permeabilitas usus biasa yang akan kita lihat selanjutnya. Mengecek efek dari mengunyah yang baik sangat sederhana untuk bereksperimen : cukup makan sereal yang dimasak netral, yaitu, tanpa garam atau gula yang dapat mengubah rasanya. Saat mengunyah lewat dan air liur bekerja di atas pati, kita dapat secara bertahap memperhatikan bagaimana rasa manis yang lembut secara bertahap meningkat: itu adalah konversi pati hambar menjadi gula yang lebih sederhana (maltosa).
Setelah melewati lambung, bolus bolus makanan menerima dalam usus pengaruh menguntungkan dari enzim baru yang disekresikan oleh pankreas: amilase pankreas . Di bawah kehadiran amilase, pati menjadi dekstrin dan maltosa (disakarida). Akhirnya, dengan aksi maltosa (enzim yang disintesis dalam rambut usus), maltosa diubah menjadi karbohidrat sederhana: glukosa (monosakarida). Meski begitu, diperkirakan 20% tepung kacang-kacangan tidak dapat dicerna di usus kecil dan harus diproses oleh flora usus besar. Ketika flora kolon tidak seimbang, yang biasanya terjadi, perut kembung klasik diperhatikan, yang secara tidak adil diberikan kepada polong-polongan.
Semua hal di atas menunjukkan bahwa beberapa kondisi diperlukan untuk konversi pati yang efisien menjadi gula sederhana, di luar manipulasi genetik: hidrasi yang baik, pemasakan yang tepat, pengunyahan dan insalivasi yang tepat, input enzimatik yang memadai, dan keseimbangan flora usus . Seperti yang kita lihat, sangat sedikit dari kondisi ini yang dicapai dalam diet modern kita. Dan ini menghasilkan masalah pati "mentah" atau "tahan". Dengan meminimalkan masalah ini, kami dapat berargumen bahwa lebih dari masalah, ini tidak lebih dari limbah nutrisi. Namun, pengolahan pati yang salah ini memiliki aspek yang lebih serius, karena dikombinasikan dengan gangguan usus.
Masalah pati mentah
Masalah usus utama yang meningkatkan masalah pati mentah adalah dua: permeabilitas berlebihan mukosa usus dan ketidakseimbangan flora . Mukosa halus yang melapisi usus halus (tebal hanya 0, 025 mm) adalah satu-satunya penghalang yang melindungi kita dari nutrisi yang dicerna dengan buruk dan zat beracun. Karena berbagai keadaan, struktur penyaringan yang halus ini menjadi terlalu keropos, memungkinkan zat-zat yang tidak nyaman masuk ke dalam plasma darah. Dengan cara ini, molekul pati "mentah" yang mencapai usus, tiba dengan cepat ke aliran peredaran darah, dan karena mereka tidak larut dalam darah, tubuh mendeteksi mereka sebagai zat beracun.
Konsekuensi dari kontribusi harian yang berbahaya dan tidak disengaja dari pati darah ini, secara akurat diilustrasikan oleh Dr. Jean Seignalet, tokoh Prancis terkemuka dalam masalah usus dan pengotoran organik: sel, menghasilkan penyakit keracunan : fibromyalgia primitif, psikosis manik depresif, depresi endogen, skizofrenia, penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, diabetes yang tidak bergantung pada insulin, asam urat, penyakit hematologis (anemia, trombositopenia, poliglobulia, leukopenia, hiperplaquetosis, sarkoidosis, sarkoidosis, sarkoidosis, sel osteoartritis, osteoporosis, arteriosklerosis, penuaan dini, kanker dan leukemia. Tugas menghilangkan molekul-molekul eksogen ini dipastikan oleh polinuklear neutrofil dan makrofag yang mengangkut limbah melalui emuntoria. Ketika sel-sel darah putih meningkat secara berlebihan, mereka menyebabkan peradangan pada emuntory. Ini menghasilkan patologi eliminasi : kolitis, penyakit Crohn, jerawat, eksim, gatal-gatal, psoriasis, bronkitis, asma, infeksi berulang, alergi, sariawan, dll ”.
Penjelasan lain yang menarik diberikan oleh Dr. Norman Walter, penulis lama buku "Rejuvenate": "Ketika saya menjadi sadar bahwa molekul pati tidak larut dalam air, alkohol atau eter, saya menemukan mengapa sereal dan makanan bertepung dimakan dalam jumlah besar telah menyebabkan kerusakan pada hati, menyebabkannya mengeras seperti selembar karton . Itu juga memberi saya petunjuk mengapa batu keras seperti batu di kantong empedu dan ginjal terbentuk, dan mengapa darah membeku secara tidak wajar di pembuluh darah, membentuk wasir, tumor, kanker, dan ketidakseimbangan lainnya dalam tubuh. Molekul pati bergerak melalui aliran darah dan getah bening sebagai molekul padat yang tidak bisa digunakan oleh sel, jaringan, dan kelenjar tubuh. ”
Wes Peterson, ahli gizi dari Wisconsin (AS), membawa lebih banyak data ke teka-teki: “Saya telah lama memperhatikan bahwa pati menciptakan lendir . Banyak spesialis telah menangani masalah ini, dan saya telah membuktikannya dalam pengalaman saya dan pengalaman banyak orang lain. Mengapa mereka membentuk lendir? Salah satu alasannya adalah karena mereka tidak larut dalam darah. Partikel atau butiran pati yang melewati usus ke dalam aliran darah adalah racun; tubuh tidak dapat menggunakannya dan mereka berbahaya. Tubuh berusaha menghilangkannya melalui saluran detoksifikasi utama, antara lain, sistem limfatik dan sinus . Dengan cara ini, tubuh berusaha membersihkan dirinya sendiri melalui lendir. Tetapi mekanisme ini terkadang tidak cukup; pati tersumbat dan menghalangi organisme, suatu faktor yang berkontribusi terhadap degenerasi tubuh dan penyakit ”.
Namun, masalah ini sudah lama diketahui, seperti yang dikemukakan Prof. Prokop dari Universitas Humboldt Berlin (Jerman): Lebih dari 150 tahun yang lalu dasar-dasar apa yang disebut efek Herbst, yang kemudian dilupakan. Pada tahun 60an ia ditemukan kembali oleh Prof Volkheimer di Rumah Sakit Charite di Berlin, dan kemudian diperiksa melalui banyak eksperimen dan publikasi. Apa efek Herbst? Jika hewan atau manusia diberikan secara eksperimental, sejumlah besar pati jagung, biskuit, atau produk lain yang mengandung pati, butiran pati dapat ditemukan dalam darah vena, beberapa menit atau setengah jam setelah asupan, dan dalam urin setelah satu jam atau lebih. Istilah persopci n telah dibuat untuk menggambarkan fenomena menarik ini. Kenyataannya, mengejutkan bahwa dia hanya diberi sedikit perhatian . Ini sebenarnya adalah dasar dari pemahaman kita tentang imunisasi dan alergi peroral. Saya berharap bahwa banyak yang menyadari implikasi ini terhadap kesehatan masyarakat.
Volkheimer sendiri menunjukkan: mikropartikel keras dan keras, seperti butiran pati, yang diameternya jelas berada dalam kisaran mikrometer, mereka secara teratur dimasukkan dalam jumlah yang cukup banyak dari saluran pencernaan. Faktor motorik memainkan peran penting dalam penetrasi paracellular pada lapisan epitel sel. Dari daerah subepitel, mikropartikel dikeluarkan melalui limfatik dan pembuluh darah. Mereka dapat dideteksi dalam cairan tubuh menggunakan metode sederhana; hanya beberapa menit setelah pemberian oral, mereka dapat ditemukan dalam sistem darah perifer. Kami mengamati bagiannya ke dalam urin, empedu, cairan serebrospinal, cahaya alveolar, rongga peritoneum, ASI, dan melalui plasenta menuju aliran darah janin. Karena partikel mikro yang terserap dapat mengembolisasi pembuluh kecil, ini terkait dengan masalah mikroangiologis, terutama di wilayah sistem saraf pusat. Endapan jangka panjang dari mikropartikel embolisasi, yang dibentuk oleh zat-zat alergi atau kontaminan yang potensial, atau yang membawa polutan, memiliki kepentingan imunologis dan teknis-lingkungan. Banyak makanan siap saji mengandung sejumlah besar partikel mikro yang dapat diserap.
Dalam hal ini, Dr. BJ Freedman mengungkapkan: Butiran pati utuh dapat melewati dinding usus dan memasuki aliran darah. Mereka tetap utuh jika mereka tidak dimasak dalam air cukup lama. Beberapa butiran ini mengembun arteriol dan kapiler . Di sebagian besar organ, sirkulasi kolateral cukup untuk fungsi organ berlanjut. Namun, di otak, neuron bisa hilang . Setelah beberapa dekade, hilangnya neuron dapat memiliki signifikansi klinis dan menjadi penyebab pikun . Untuk menguji hipotesis ini, otak perlu diperiksa untuk granula pati berembol. Pemeriksaan polariskopik pada jaringan memungkinkan untuk membedakan dengan jelas butiran pati dari benda lain yang memiliki penampilan serupa.
Untuk memastikan bahwa pati dicerna dengan baik, manusia harus mengunyah makanan dengan sangat baik, sehingga tercampur secara efisien dengan air liur. Namun, hanya 30% atau 40% dari pati yang dikonsumsi dapat terdegradasi di mulut oleh aksi enzim saliva. Arthur C. Guyton dalam Teks Fisiologi Medis mengklarifikasi: “Sayangnya, sebagian besar pati, dalam keadaan alami mereka dalam makanan, terjadi dalam gumpalan kecil, yang masing-masing memiliki film selulosa pelindung tipis. . Oleh karena itu, kebanyakan pati alami dicerna secara tidak efisien oleh aksi ptialin, kecuali makanan dimasak dengan sangat baik untuk menghancurkan membran pelindung ini. ”
Sekarang, memasak diperlukan untuk menghancurkan membran pelindung sel pati, apa fungsinya terhadap nilai gizi makanan? Ahli gizi Amerika Wes Peterson membuat alasan dalam hal ini: “Untuk menghindari menyerap butiran pati utuh, toksik bagi organisme, makanan bertepung harus dimasak dalam air untuk membentuk massa homogen konsistensi lunak. Namun, memasak mengubah makanan menjadi zat patologis, buatan dan aneh, mengacaukan struktur dan pola energinya, menghancurkan kekuatan vitalnya, merusak dan mengubah nutrisi, menghilangkan enzim dan vitamin, dan menciptakan zat beracun baru. Karena tubuh manusia menggunakan pati melalui proses rumit yang hanya sebagian efektif, mengapa tidak mempertimbangkan kebutuhan karbohidrat dengan mengonsumsi, misalnya, buah-buahan segar, yang sudah mengandung gula sederhana, mudah dicerna. ? Kami tidak membutuhkan pati sama sekali dan kami dapat memiliki kesehatan yang lebih baik tanpa mereka . "
Masalah pati sangat matang
Sisi lain dari koin adalah memasak berlebih yang diderita pati makanan kita hari ini. Dalam hal ini, masalah yang paling banyak dipelajari adalah akrilamida . Ini adalah zat buatan, mutagenik, dan karsinogenik yang berasal dari menggoreng, memanggang, atau memanggang makanan bertepung di atas 120ºC . Acrylamide adalah bagian dari molekul baru yang dihasilkan melalui pemasakan makanan dan yang beracun.
Sinyal alarm pertama datang dari Universitas Stockholm (Swedia) pada tahun 2002, melalui penelitian yang menemukan jumlah tinggi zat ini dalam makanan konsumen: 1.200 mcg dalam kentang goreng industri, 450 mcg dalam kentang goreng buatan sendiri, 410 mcg dalam kue, sereal sarapan 160 mcg dan roti 140 mcg . Untuk memberikan gambaran, WHO hanya mengizinkan 1 mcg per liter air minum, sebagai nilai yang dapat diterima. Untuk bagiannya, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker menetapkan bahwa akrilamida menginduksi mutasi pada gen dan tumor, dan merusak sistem saraf.
Rekomendasi yang Berguna
Tanpa perlu mengadopsi postur ekstrem, namun penting untuk menyadari keseriusan masalah yang terungkap, mengingat implikasi dalam generasi patologi kronis dan degeneratif yang penting. Sebagai rangkuman, kami percaya akan bermanfaat untuk menguraikan beberapa saran untuk meminimalisir kerusakan yang disebabkan oleh makanan industri modern tempat kami terpapar.
• Kurangi konsumsi tepung, karena mereka biasanya memiliki pemrosesan yang tidak memadai.
• Memiliki hak istimewa untuk mengonsumsi biji-bijian utuh dan utuh, yang membutuhkan perawatan memasak ekstrem.
• Jangan lupa bahwa sereal dan kacang-kacangan adalah biji yang dapat diaktifkan, dikecambahkan dan difermentasi, yang membuka kanji-kanji untuk menghindari memasak.
• Lebih suka memasak dengan suhu rendah dan lambat, usahakan tidak melebihi 100ºC.
• Saat memasak sereal utuh, keringkan terlebih dahulu, lalu tambahkan air untuk menyelesaikan masakannya dengan benar.
• Saat memasak kacang-kacangan, pra-rendam, kemudian pegang masakan sampai biji-bijian hancur di bawah tekanan jari.
• Memilih biji-bijian yang kurang dimanipulasi secara genetik dan lebih tahan terhadap perubahan struktural (beras, soba, millet, quinoa, amaranth, jagung Andean, dll.).
• Lakukan pengunyahan dan insalivasi yang baik dari makanan bertepung, mencoba memperhatikan rasa manis alami yang dihasilkan oleh gula sederhana.
• Gabungkan sereal dan kacang-kacangan dengan iringan enzim: salad mentah, kecambah, jus segar, biji hampir tidak dipanggang, asinan kubis, kecap atau pasta kedelai (shoyu atau miso), air kefir, dll.
• Pastikan pasokan mikromineral, vitamin, dan asam amino yang baik, melalui makanan alami dan lengkap (bee pollen, garam Andean, ganggang, biji, dll.).
• Jaga keseimbangan flora usus, kurangi konsumsi makanan dengan antibiotik dan pengawet, dan tingkatkan yang menyediakan enzim, serat larut, dan regenerator flora.
Sumber: http://ecovida.fundacioncodigos.org/almidones-insospechado-peligro-blanco/
Diambil dari buku “Dairy and Wheat”
Pati: Bahaya Putih yang Tidak Terduga
