Rempah-rempah adalah produk sayuran aromatik, utuh, cincang atau ditumbuk yang fungsinya paling penting adalah untuk mengawetkan dan membumbui makanan. Rempah-rempah adalah mustard, kayu manis, kunyit, cengkeh, pala, lada ...
Jamu aromatik berbeda dari rempah-rempah karena kandungannya dalam minyak atsiri lebih rendah, mereka biasanya berasal dari iklim hangat, sedangkan rempah-rempah berasal dari iklim tropis dan subtropis dan memberikan aroma dan rasa yang lebih lembut daripada rempah-rempah Peterseli, adas, kemangi, daun salam, thyme dianggap herbal aromatik
Banyak bumbu dan rempah-rempah, serta komponen bioaktifnya telah diselidiki karena potensinya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit dalam dosis yang dapat melebihi yang biasa digunakan untuk persiapan. Makanan
Sangat sulit untuk memperkirakan konsumsi rempah-rempah dan rempah-rempah, karena mereka biasanya menyertai produk makanan lainnya, sebagai bagian dari elaborasi kuliner mereka. Selain itu, beberapa senyawa kimia yang ada dalam rempah-rempah dan herbal ini memiliki waktu paruh yang pendek, dan konsentrasi mereka dalam produk-produk ini tergantung pada banyak faktor, seperti spesies, tanaman atau pemrosesan yang menjadi sasarannya. Herbal dan rempah-rempah.
Saat ini, peran rempah-rempah dalam pencegahan kanker sangat menarik. Diketahui bahwa rempah-rempah dan herbal memiliki sejumlah efek kesehatan yang bisa dikaitkan dengan pencegahan kanker. Inilah beberapa di antaranya:
Aktivitas antimikroba dan antijamur:
Ini karena kandungan minyak atsiri rempah-rempah. Rempah-rempah, dengan cara yang sama yang menghambat pertumbuhan beberapa spesies bakteri, merangsang pertumbuhan yang lain. Meskipun mekanisme yang digunakan rempah-rempah dan herbal menyerang mikroorganisme tidak dikenal, mereka diketahui merusak membran sel bakteri dan bahan genetiknya. Salah satu bakteri yang terkait dengan perkembangan kanker, terutama kanker lambung, adalah Helicobacter pylori, bahkan termasuk dalam kelompok I karsinogenik oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengetahui dosis rempah dan herbal apa yang diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan, dalam hal ini, aktivitas antimikroba yang mencegah perkembangan kanker tertentu seperti yang terkait dengan infeksi Helicobacter pylori.
Helicobacter pylori
Kapasitas antioksidan:
Satu studi menemukan bahwa di antara 50 makanan yang memiliki antioksidan adalah, 5 pertama adalah rempah-rempah kering (cengkeh tanah, oregano kering, jahe tanah, kayu manis tanah dan bubuk kunyit). Namun, dibandingkan dengan kategori makanan lain yang termasuk dalam studi itu, bumbu dan rempah-rempah memiliki kapasitas antioksidan yang luas; dari 0, 803 hingga 125, 549 mmol / 100g. Telah terbukti secara epidemiologis bahwa ada hubungan antara asupan makanan antioksidan dan morbiditas dan mortalitas yang lebih rendah. Antioksidan mampu mencegah atau menunda oksidasi molekul lain, yang menghasilkan radikal bebas. Ketika ini dalam jumlah yang lebih besar daripada yang bisa didetoksifikasi oleh tubuh manusia, apa yang dikenal sebagai "stres oksidatif" terjadi. Ini terkait dengan banyak penyakit dan diketahui menyebabkan kerusakan sel, seperti lesi pada bahan genetik yang dapat menyebabkan mutasi dan berkontribusi pada perkembangan kanker.
Pembengkakan:
Diperkirakan sekitar 15% kanker berhubungan dengan peradangan. Studi in vitro menunjukkan bahwa banyak bumbu dan rempah-rempah, atau beberapa komponen bioaktifnya, dapat menghambat dan kadang-kadang menginduksi banyak sistem enzim yang berhubungan dengan jalur yang mengatur peradangan dan respon imun. Obat antiinflamasi non-steroid (NSAID), di antaranya aspirin ditemukan, diberikan secara teratur tampaknya dikaitkan dengan penurunan risiko kanker usus besar, namun, banyak efek samping yang ditimbulkannya, termasuk perdarahan gastrointestinal, membuat rempah-rempah dan rempah-rempah sebagai alternatif yang menarik, jadi penting untuk menyelidiki lebih lanjut tindakan mereka.
Mekanisme anti tumor:
Dalam penelitian yang berbeda, peran herbal dan rempah-rempah pada banyak kompleks yang berhubungan dengan transkripsi dan pada faktor-faktor transkripsi DNA yang berbeda terkait dengan perkembangan tumor telah diselidiki. Di antara rempah-rempah dan rempah-rempah yang paling banyak dipelajari yang tampaknya sangat penting dalam kaitannya dengan mekanisme antitumor adalah adas, adas dan kunyit.
Sumber:
Bumbu dan rempah
