Pemanis buatan memodifikasi flora usus dengan efek berbahaya
Sakarin dan pemanis buatan lainnya memodifikasi flora usus dengan cara yang memfasilitasi kenaikan berat badan, menghambat kontrol kadar gula darah dan meningkatkan risiko diabetes tipe 2. Ini adalah kesimpulan dari penyelidikan oleh Weizmann Institute of Rehovot. (Israel) yang disajikan dalam jurnal Nature dan itu akan memaksa kita untuk mempertimbangkan kembali penggunaan pemanis buatan dalam industri makanan.
"Hasil kami menunjukkan bahwa pemanis buatan menginduksi masalah yang sama dengan yang ingin mereka cegah, " kata Eran Elinav, co-direktur penelitian, pada konferensi pers telepon. Namun dia menambahkan bahwa hasil ini "bukan kata terakhir" pada masalah ini, tetapi yang pertama, jadi "akan terlalu dini untuk membuat rekomendasi umum tentang konsumsi pemanis."
Tidak seperti gula, pemanis buatan biasanya melewati sistem pencernaan tanpa dicerna. Karena alasan ini mereka tidak berkontribusi kalori. Tetapi untuk alasan yang sama mereka tiba utuh ke flora usus - bakteri yang mengisi usus besar.
Karena makanan yang kita makan mengatur flora usus, dan karena flora usus mengatur kesehatan, para peneliti bertanya-tanya apakah pemanis buatan dapat memiliki efek yang relevan.
Untuk mengetahuinya, mereka melakukan serangkaian percobaan pada tikus dan "kami terkejut bahwa efeknya sangat besar, " kata Eran Segal, yang juga co-direktur penelitian Weizmann Institute. Selanjutnya, mereka melakukan dua studi pada orang yang mengkonfirmasi hasilnya.
Eksperimen pada tikus menunjukkan bahwa ketika seekor hewan menelan sakarin, aspartam atau sucralose, kadar gula darah naik lebih banyak daripada saat ia mencerna gula.
Mereka juga menunjukkan bahwa pemanis mengubah komposisi flora usus. Secara khusus, mereka mengurangi bakteri dari genus Bacteroidetes - yang merupakan penangkal obesitas - dan meningkatkan genus Firmicutes.
Untuk memastikan bahwa flora usus adalah kunci untuk efek pemanis pada gula darah, mereka telah melakukan transplantasi bakteri usus dari tikus yang diberi makan dengan sakarin ke tikus yang tidak pernah menggunakan sakarin. Hasilnya telah menghilangkan keraguan: setelah transplantasi, kadar gula darah telah meroket.
Pada manusia, hasilnya sama-sama signifikan. Dalam studi pertama, konsumsi pemanis buatan telah dievaluasi dalam sampel 381 orang yang menjawab survei gizi. Jawabannya telah mengungkapkan bahwa, semakin sering konsumsi sakarin, semakin besar berat seseorang biasanya dan semakin tinggi kadar gula darah biasanya. Selain itu, pound ekstra cenderung menumpuk di perut, yang merupakan tempat yang paling berbahaya bagi kesehatan.
Ketika melakukan tes darah pada konsumen reguler sakarin, kadar hemoglobin glikosilasi tinggi yang abnormal (menunjukkan konsentrasi gula darah dalam tiga bulan sebelumnya) dan enzim ALT (menunjukkan kerusakan hati dan para peneliti mengaitkannya dengan kelainan hati berlemak).
Dalam studi kedua, tujuh orang sehat yang bukan konsumen biasa dari pemanis buatan telah setuju untuk mengambil 360 miligram sakarin setiap hari selama seminggu, dosis yang dianggap dapat diterima oleh Badan Makanan dan Obat-obatan AS.
Pada akhir minggu, empat dari tujuh peserta dalam penelitian ini memiliki kemampuan mereka untuk mengatur kadar gula darah berubah. Komposisi flora ususnya juga telah berubah sepanjang minggu. Di tiga peserta lainnya, sakarin tidak memiliki efek berbahaya atau menguntungkan.
Analisis retrospektif telah mengungkapkan bahwa, sebelum memulai percobaan, keempat orang yang dirugikan oleh sakarin memiliki komposisi flora usus yang berbeda dari tiga orang lainnya.
"Tidak semua orang merespons secara negatif terhadap pemanis buatan, " kata Eran Segal. Tetapi "mereka bisa berbahaya bagi sektor besar populasi." Untuk saat ini tidak ada tes yang memungkinkan untuk mengetahui untuk siapa mereka tidak berbahaya dan untuk siapa mereka berbahaya.
"Ini adalah penyelidikan yang sangat mengejutkan dan menarik, " menyoroti Francisco Guarner, direktur unit sistem pencernaan di rumah sakit Vall d'Hebron dan peneliti yang berspesialisasi dalam flora usus. Guarner ingat bahwa penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa bakteri saluran pencernaan memainkan peran penting dalam diabetes tipe 2 dan obesitas. Tetapi "pengaruh pemanis buatan adalah hal baru yang penting yang dapat mempengaruhi banyak orang."
Penelitian telah dibatasi pada tiga pemanis buatan yang paling banyak dikonsumsi. Ketiganya memengaruhi kemampuan untuk mengatur kadar gula darah dan risiko diabetes, meskipun sakarin memiliki efek merusak yang lebih jelas daripada aspartam dan sukralosa .
Ketika para peneliti telah ditanya apakah pemanis lain seperti stevia dapat memiliki efek yang sama, para peneliti di Weizmann Institute telah menghindari pernyataan. "Kami belum menganalisis stevia dan tidak dapat berspekulasi pada pemanis yang belum diteliti, karena berbagai flora usus bereaksi berbeda terhadap pemanis yang berbeda, " kata Eran Elinav. Stevia, sebagai tambahan, adalah pemanis alami, sedangkan sakarin, aspartam, dan sukralosa adalah buatan. Tetapi "hasil kami mengundang penelitian ini untuk dilakukan ."
Mereka juga menghindari keputusan tentang apakah gula lebih baik daripada pemanis buatan karena "kami sama sekali tidak ingin memahami bahwa minuman gula itu sehat dan harus dipulihkan, " tambah Eran Segal.
Bisa ditebak fase baru penelitian tentang pemanis sekarang akan dibuka di mana pengaruhnya terhadap flora usus akan diperhitungkan. Investigasi ini akan ditujukan untuk mencari molekul yang tidak memiliki kekurangan gula atau sakarin.
Dengan data yang tersedia sejauh ini, "kami tidak percaya ada dasar yang cukup untuk mengubah rekomendasi diet, " Elinav memperingatkan. Tetapi dia mengakui bahwa "selama bertahun-tahun saya telah minum kopi dalam jumlah besar dan mengkonsumsi pemanis berpikir bahwa itu tidak berbahaya dan secara pribadi saya telah membuat keputusan untuk berhenti menggunakannya."
Hasil penelitian "membutuhkan penilaian ulang terhadap penggunaan pemanis buatan secara masif, " para ilmuwan menyimpulkan di Weizmann Institute in Nature .
Oleh: Josep Corbella
Sumber: http://www.lavanguardia.com
Sakarin lebih menyukai diabetes
