Alga muncul sekitar dua miliar tahun yang lalu. Konsumsi yang dapat dimakan ditemukan di laut atau di danau. Mineral yang diseret dari ladang berakhir di laut tempat ganggang mengumpulkannya untuk memasukkannya ke dalam strukturnya. Dengan makan ganggang, mineral-mineral ini kembali ke tubuh kita dan membantu kita mengalkalisasi darah kita, dan menetralkan pengasaman air dan udara karena polusi, membuat kita lebih tahan terhadap kelelahan. dan stres. Kekuatannya untuk menangkal efek gelombang radioaktif juga istimewa dan sebagai bantuan untuk menghilangkan logam tubuh kita seperti timbal, kadmium atau merkuri, hadir dalam perawatan medis dengan kimia.
Berbagai Jenis Ganggang: Ada banyak jenis ganggang yang berbeda, tetapi saya hanya akan berbicara tentang jenis-jenis yang paling sering digunakan di dapur:
Banyak orang yang dietnya bukan vegetarian makan rumput laut hampir setiap hari, mungkin tanpa menyadarinya. Meskipun mereka tidak terlihat, di antara banyak kegunaan lain adalah makanan penutup dadih yang dibuat dengan susu, es krim, jus buah ... dan mereka juga semakin banyak digunakan dalam kosmetik karena tingginya antioksidan, pelembab dan daya detoksifikasi. Di banyak negara (Jepang, Chili, Islandia, Eropa Tengah, Wales Selatan ...) alga adalah makanan integral dari makanan sehari-hari.
Beberapa sifat: Mengandung serat, 25% mineral, dan elemen pelacak. Jumlah protein bervariasi menurut spesies antara 4 hingga 70%. Mereka memiliki semua asam amino, asam lemak omega 3 dan kontribusi besar vitamin, terutama B12 (dua nutrisi ini tidak biasa dalam makanan yang berasal dari tumbuhan), menjadi ganggang penting dalam diet vegetarian atau vegetarian murni.
Penggunaannya di dapur semakin luas karena manfaatnya sangat banyak. Terutama, mereka diindikasikan dalam kecenderungan untuk sakit, kelelahan umum, anemia, pemulihan, kurang nafsu makan, limfatisme, alergi, masalah kulit, rematik, obesitas, selulit, kerontokan rambut, dll.
Di AS dan Galicia, komunitas tempat sebagian besar alga yang dipasarkan di Spanyol dikumpulkan, banyak penyelidikan telah dilakukan pada penggunaan terapeutik mereka dalam penyakit seperti kanker dan papillomavirus, menunjukkan sifat antitumor, antimutagenik, dan stimulan mereka. sistem kekebalan tubuh (Dr. Jane Teas. Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard, Boston). Aktivitas anti kolesterol dan tingginya kadar kalium dan klorin yang dikandungnya (kalium membantu mengurangi risiko hipertensi) adalah sekutu yang baik dalam kesehatan jantung.
Rumput laut di dapur: Mendapatkan rumput laut bukan masalah besar, setidaknya produk dalam keadaan kering, karena mereka saat ini dijual di sebagian besar dukun, dan bahkan dapat dibeli dalam jumlah besar. Mereka disimpan untuk waktu yang lama di tempat yang kering, dalam toples kaca.
Alga harus digunakan dalam jumlah kecil ketika dikombinasikan dengan makanan lain, jadi, meskipun pada awalnya mungkin bagi kita bahwa itu adalah produk "mahal", ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil mereka cukup umum.
Harus diperhatikan bahwa ada banyak garam pada rumput laut kering, jadi harus dicuci sebelum direndam.
Air di mana ganggang dimasak membawa banyak vitamin dan mineral dalam larutan, sehingga dapat digunakan di banyak hidangan.
Setelah direndam, ganggang hijau dapat dipotong-potong sesuai arah pertumbuhannya. Rumput laut dehidrasi sangat meningkatkan volumenya begitu terhidrasi.
Anda harus selalu mencari waktu memasak yang paling tepat untuk variasi dan jumlah rumput laut yang digunakan, waktunya indikatif dan akan tergantung pada masing-masing spesies rumput laut dan penggunaan yang diberikan di dapur.
Mereka digunakan dalam nasi, sup, semur, paellas, dalam bumbu, dalam salad atau mentah, Mereka hebat dan mudah dimasak.
Nori Seaweed: Sangat khas di pesisir Atlantik. Kaya akan asam amino (mengandung 18 jenis), kalsium, fosfor, zat besi (kemampuannya untuk meregenerasi hemoglobin telah ditunjukkan), vitamin ACD-B1-B12, protein, Omega 3 dan Omega 6. Ini berkontribusi pada penurunan kadar kolesterol dalam darah dan untuk pembubaran dan penghapusan simpanan lemak. Ini digunakan untuk perkembangan otak yang baik dan terutama memori.
- Jika Anda belum mencoba alga apa pun, saya sarankan Anda mulai dengan itu. Itu ditemukan di daun atau serpihan. Roti bakar dikonsumsi. Ini adalah rumput laut dengan mana "makis" Jepang dibuat.
- Untuk memanggangnya, gunakan wajan atau oleskan langsung pada nyala api, hingga berwarna hijau dan emas. Itu dipotong-potong dengan gunting atau ditaburi dengan menghancurkannya dengan tangan Anda pada sereal atau sup.
Rumput Laut Kombu : Ditemukan di pantai utara Pasifik, Samudra Hindia dan terkadang Laut Tengah. Itu juga disebut Kelp. Ini adalah sumber vitamin (mengandung 25) termasuk B12 dan asam folat, B, E, D dan K. Kaya akan kalsium, kalium, magnesium, besi, sulfur dan terkaya dalam yodium, sehingga disarankan untuk mengatur metabolisme Juga diindikasikan pada artritis, penyakit kardiovaskular, untuk meningkatkan sirkulasi, menurunkan kadar gula darah, meningkatkan penyakit tulang dan fungsi usus. Ini membantu menghilangkan radioaktivitas melalui usus karena kandungan asam alginatnya.
- Konsistensi sulit. Rumput laut Kombu membutuhkan minimal 10 menit perendaman dan memasak 20-30 menit. Disarankan untuk memasak sayuran, kacang-kacangan karena membuatnya lebih mudah dicerna dan untuk membuat sup dan saus.
Rumput laut Wakame: Ditemukan di Inggris, Prancis dan Spanyol, serta di negara lain. Ini adalah salah satu yang terkaya vitamin B12 dan kalsium, ditunjukkan pada anak-anak dan wanita hamil. Ini meregenerasi darah, meningkatkan fungsi ginjal, hati dan merangsang produksi hormon. Pelindung enzim pencernaan yang sangat baik. Penggunaan berkelanjutan menetralkan kelebihan nikotin dan kolesterol dalam darah.
- Rumput laut wakame digunakan dalam hidangan yang tak terhitung jumlahnya, tetapi aplikasi utamanya tidak diragukan lagi dalam sup miso. Diperlukan waktu sekitar 5-7 menit untuk merendamnya dan 5 hingga 15 menit untuk memasak, tetapi Anda juga bisa memakannya mentah dalam salad.
Hiziki Seaweed: Rasio kalsium-fosfor yang baik (100 gr mengandung sekitar 1400mg kalsium), ditambah zat besi, yodium, natrium dan kalium, vitamin A dan karoten. Disarankan untuk masalah osteoartritis, dekalsifikasi, dan rakhitis. Ini memurnikan tingkat gula darah. Wanita hamil disarankan. Ini sangat baik untuk masalah rambut, kuku dan tulang.
- Cuci, tiriskan dan rendam 10 menit. Gunakan air rendaman saat memasak. (1 atau 2 sendok makan)
- Sejumlah kecil dimakan tidak lebih dari 2 kali seminggu, menyertai nasi merah, tahu, sayuran ... (kurang lebih satu sendok penuh).
Arame seaweed: Dikumpulkan di Jepang. Kaya akan kalsium dan fosfor (sinergi yang baik antara mineral-mineral ini). Diindikasikan pada gangguan reproduksi wanita, merangsang energi seksual dan juga digunakan di kamar mandi, secara medis untuk melarutkan akumulasi lendir dalam sistem reproduksi, memfasilitasi pencernaan, memurnikan darah dan menurunkan tekanan darah. Diindikasikan pada diare dan gangguan saraf.
ü Kelihatannya seperti hiziki, tetapi jika kita perhatikan baik-baik, kita akan menyadari bahwa arame lebih rata dan lebih tipis dan hiziki bulat dan lebih tebal. Cuci, rendam 5jt dan masak 5 sampai 15jt bersama sayuran, tahu, seitan ...
Salad rumput laut dan udang:
1 sachet rumput laut kering (selada laut, wakame atau dulse) panggang biji wijen8 10 udang matang1 mentimun cuka beras
Persiapan:
Biarkan rumput laut berendam dalam banyak air sampai terhidrasi. Kuras dan simpan. Kupas udang. Kupas dan potong mentimun yang sangat halus, masukkan air garam selama beberapa menit dan tiriskan. Campur rumput laut dengan mentimun dan tambahkan cuka beras. Letakkan udang terbuka setengah memanjang di atas mangkuk dan rumput laut. Taburi dengan biji wijen.
Spaghetti laut : Sering di garis pantai berbatu di perairan kasar. Ini adalah diuretik alami karena kandungan kalium yang tinggi (dua kali lipat dari natrium), kaya akan vitamin C dan zat besi (9 kali lebih banyak daripada lentil, juga melebihi daging, ikan, dan ragi bir), sangat kaya Dalam fosfor, luar biasa bagi tulang, untuk memerangi kelelahan intelektual, untuk meningkatkan daya ingat dan ketangkasan mental.
- Rendam 5mn dan masak sekitar 35mn. Sangat kaya akan empanadillas, pizza, salad, dan pate.
Dulse: Dipanen di Irlandia, Skandinavia, Amerika Utara, dan Jepang. Ini adalah yang terkaya zat besi dan tembaga, potasium, magnesium, fosfor, vitamin B6 dan B12, harus dicatat kandungan lithium yang tinggi (digunakan dalam tubuh untuk mengendalikan rabies dan permusuhan dan untuk mengatasi krisis psikis dan emosional, serta negara-negara bagian). kecemasan dan depresi). Ini juga salah satu ganggang dengan kandungan protein tertinggi.
- Di Irlandia disajikan di pub untuk menemani bir dan membumbui roti dengan keju. Ini menggabungkan dengan baik dengan sayuran hijau melepuh, dengan kentang, oatmeal, dapat digunakan untuk membuat pate, dressing dan saus, pada pizza ...
Agar-agar (juga disebut kanten): Kaya akan serat larut, menjadi jeli yang lembut dan bergizi. Ini adalah komponen dari berbagai jenis ganggang, yang telah direbus selama beberapa jam dan dikeringkan di luar ruangan. Ini hambar, sehingga menyerap rasa makanan yang dikombinasikan. Ini bersifat restoratif, sedikit pencahar dan membersihkan sistem limfatik.
- Ini digunakan dalam salad yang disajikan di restoran Cina, meskipun memberikan lebih banyak dari dirinya sendiri untuk menyiapkan jeli dan makanan penutup. Agar-agar dipotong bergantian sebelum atau setelah direndam.
- Kanten terutama digunakan dalam: custard, krim, saus dingin, salad, untuk mengentalkan sup atau bubur dan sebagai dasar jeli buah.
RESEP DENGAN ALGAE: 
Paella sayur dengan rumput laut: Ini adalah varian lain dari hidangan lezat masakan Mediterania yang dapat Anda nikmati di malam musim panas mendatang. Anda juga dapat menambahkan sepia, udang, kerang, monkfish ...
Bahan untuk 6 orang
3 artichoke
400 gr beras
2 buah tomat alami parut
20 gr bawang
300 gr kembang kol
100 gr kacang tender
150 gr kacang hijau
2 sendok makan spageti laut
2 siung bawang putih cincang
1 sejumput garam
1 kaldu sayur (opsional)
1 sejumput saffron
150 cc minyak zaitun 1 sendok makan paprika manis
Potong semua sayuran menjadi batang korek api.
Panaskan minyak dalam paella dan tambahkan bawang cincang saat sudah sangat panas. Tumis bawang hingga berwarna cokelat lalu tambahkan sisa sayuran dan rumput laut, tambahkan air secukupnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk terus. Kemudian, tambahkan tomat parut dan masak 5 menit lagi.
Setelah tomat matang, tambahkan paprika, biarkan dimasak selama beberapa menit dan tambahkan nasi, bawang putih cincang, dan kunyit. Tumis satu menit penuh lalu tambahkan kaldu sayur. Masak selama 20 menit di atas api sedang, pastikan nasi tidak lengket atau kekurangan cairan.
Kantén (jelly) semangka dan blueberry: Ini adalah makanan penutup musim panas yang sangat sehat dan yang disukai anak-anak.
2 cangkir semangka dipotong dadu tanpa biji
1 sendok makan serpihan agar-agar
1/4 gelas air mineral
1 sendok makan nasi tetes tebu
1 sejumput garam laut
20 buah blueberry
4 buah prem merah untuk menemani
Blender semangka. Jus dapat disaring sehingga tidak ada ampas yang tersisa - dibutuhkan 3/4 cangkir jus.Taruh jus dan agar-agar serpihan dalam panci dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan molase dan masak beberapa menit lagi. Tambahkan sejumput garam. Masukkan jus yang sudah dimasak ke dalam cetakan dan tambahkan seluruh blueberry. Tunggu sampai dingin dan akan mengental. Masukkan ke dalam lemari es dan sajikan dingin ditemani oleh plum.
Ditulis oleh Agnès Pérez, konsultan dan juru masak di Ca L'Agnès Macrobiotic School (Cubelles-Barcelona).
Sumber: http://agnesmacrobiotica.blogspot.com.es/
Memasak Rumput Laut
